Posts tagged with: leipominen

Joulukalenteri 18: Piparit

Tänään on levitetty piparkakkujen tuntemusta paitsi muumikansalaisten (jotka ovat jo vanhoja tekijöitä) niin myös syntyperäisten tuppulalaisten ja tuppulalaissyntyisten albanialaisten keskuudessa. En tiedä tunteeko lujan ja riuskan työihmisen jo lapsesta, mutta itse ainakin olen muodostanut oman ideani siitä kenet palkkaisin ihan oikeisiin töihin, ja kenelle suosittelisin uranvalinnassa suunsoittoammattia. Tarmokkaan leipuripoikani avustuksella taikinaa tuli tehtyä niin iso satsi, että siitä riittää toiseenkin kierrokseen.

Lussekatit

Kaikenlaista voi kokeilla kerran, mutta jos tekemänsä toistaa, tulee siitä paha tapa tai traditio. Koska näin on päässyt käymään, poimin vanhoista postauksista framille reseptin, Ruotsissa asuvan ystäväni Annelin Lussekatit: 0,5 l maitoa 0,5 g sahramia 1 tl suolaa 2,5 dl sokeria 50 g hiivaa 150 g voita vehnäjauhoja tarpeeksi koristeluun rusinoita Liota haaleaan maitoon sahrami, suola, 0,5 dl sokeria ja hiiva sekä niin paljon jauhoja että taikina on puuromaista. Anna nousta puolisen tuntia, niin että taikina kuplii.

S. Lucia

Totesin että kirjallinen matka Molempain Sisiliain Kuningaskunnassa on tässä saumassa liian kunnianhimoinen aihe joulukalenteriin: kirjallisia lähteitä oli (kotona) nihkeästi, eikä (juuri) kukaan kommentoinut. Jääköön tältä erää; palaan matkalle tulevaisuudessa. Lucian päivänä teimme jälleen kerran perinteisiä lussekatteja. Koska pyhimyksen toimenkuvaan kuuluu eriasteisista näkövammoista kärsivien sekä silmälääkäreiden suojelu, oivalsi tytär tehdä pullataikinasta rillit, jotka ansaitsivat tulla ikuistetuiksi. Kotona on siirretty seiniä, leikattu kalkkihiekkakiveä ja siporexia, levitetty tasoituslaastia. Olemme muuttaneet uuteen makuualkoviin ja luovuttaneet makuuhuoneen pikkuväelle. Anoppivainaan muovikuusi

Cummare Elenan focaccia

Erilaisia keitettäviä heiniä voi tarjoilla focacciana, niin ne kelpaavat myös vähemmän asiaan vihkiytyneille. Yleensä focacciaan päätyy salaattisikurin tai endiivin sukukunta, cicoria asparago, ota noista nyt selvää. 750 g vehnäjauhoa 1 vajaa rkl suolaa 1/2-1/4 hiivaa 1 lasillinen (1,2 dl) oliiviöljyä 1 lasillinen valkoviiniä 1 lasillinen vettä Jos tarpeen, lisää vettä, viiniä ja öljyä samassa suhteessa. Laita piirasvuokaan tai uunipellille kerros taikinaa, väliin keitetyt/paistinpannussa nuudutetut heinät, päälle toinen kerros taikinaa. Anna hiivan nostattaa taikinaa noin tunnin,

Top